Kein Angestellter würde wahrscheinlich auf die Idee kommen, ein ganzes Jahr ohne Lohn zu arbeiten (von Jungköchen abgesehen, die sich bei den Meistern ihres Faches deren Tricks abschauen). Bei uns im Handwerk ist dieses absurd anmutende Ansinnen leider allzu oft Realität. Sicherlich, offizielle Zahlen enthalten keine informellen Umsätze, wie sie im Ausbaugewerbe manchmal vorkommen sollen. [...]
